食品微生物-应用案例
《Front Microbiol》丨昆明理工大学食品科学与工程学院易俊洁团队揭示从传统发酵食品中分离的植物乳杆菌表型和基因组特点
发布时间：2025-12-26
2022年9月9日，昆明理工大学食品科学与工程学院易俊洁团队在《Front Microbiol》期刊发表了题为“Assessments of Probiotic Potentials of Lactiplantibacillus plantarum Strains Isolated From Chinese Traditional Fermented Food: Phenotypic and Genomic Analysis”的论文。文章对从不同中国传统发酵食品中分离出的 44 株植物乳杆菌的益生菌潜力进行了评估，包括耐酸和耐胆盐能力、黏附能力、在模拟人体胃肠道转运中的存活能力、抗氧化活性、胆盐水解酶（BSH）活性以及抗菌活性；并对其进行了全基因组测序，以便提供明确的信息并确定负责体外功能特性的关键基因。
迈沃德厌氧工作站为核心实验提供了关键技术支撑，成为研究顺利推进的核心保障。植物乳杆菌作为兼性厌氧菌，其益生菌潜力（如耐酸耐胆盐、黏附能力、抗氧化及抗菌活性等）的评估，高度依赖稳定的厌氧培养环境 —— 有氧条件下易导致菌株代谢紊乱、功能特性表达失真，甚至影响其在模拟胃肠道转运中的存活能力，而该研究需从 44 株分离自传统发酵食品的菌株中开展规模化筛选与全基因组关联分析，对厌氧环境的准确度、稳定性及高通量培养能力提出了严苛要求。迈沃德厌氧工作站解决了传统培养中氧浓度波动、菌株分离纯度低、功能特性检测数据偏差大等痛点。通过高精度氧控系统快速构建严格厌氧环境，保障了不同批次菌株代谢活性的一致性，其一体化无菌操作舱设计避免了样品转移过程中的氧气暴露，大幅提升了菌株分离纯化效率与培养成功率，为后续耐逆性检测、功能活性评估及关键基因定位提供了高活性、高稳定性的菌株资源。迈沃德致力于为您提供专业的厌氧培养解决方案，丰富的定制选项也让不同应用场景更加灵活。
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2022年9月9日，中国昆明理工大学食品科学与工程学院易俊洁团队在《Front Microbiol》期刊发表了题为“Assessments of Probiotic Potentials of Lactiplantibacillus plantarum Strains Isolated From Chinese Traditional Fermented Food: Phenotypic and Genomic Analysis”的论文。文章对从不同中国传统发酵食品中分离出的 44 株植物乳杆菌的益生菌潜力进行了评估，包括耐酸和耐胆盐能力、黏附能力、在模拟人体胃肠道转运中的存活能力、抗氧化活性、胆盐水解酶（BSH）活性以及抗菌活性；并对其进行了全基因组测序，以便提供明确的信息并确定负责体外功能特性的关键基因。
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